(4 personer)
600 gram svinekam uden svær,
8 porrer
koldpresset jomfruolivenolie
Marinaden:
Kardemomme,
Nelliker,
Røget paprika,
Hele sorte peber,
Koriander frø,
Hele fennikel frø,
Kanelstang,
Salt og sukker
Alle krydderierne blandes og kvases i en morter, hvorefter hele svinekammen smørres ind i marinaden.
Jo længere tid svinekammen får lov til trække, jo bedre - men mindst et par timer før den smides på grillen.
Porrene grilles kort, hvorefter husets bedste koldpressede olivenolie hældes over og så krydres de med groft salt.