(4 personer)
1 agurk
15 tomater
1 skalotteløg
1 fed hvidløg
1 kvist basilikum
Tabasco
Salt, peber
1 skvæt tør Fino Sherry
Pynt: cremefraiche
Basilikumblade
Bag evt. en del af tomaterne i ovnen ved 100°C i 3 timer for at fremhæve sødmen.
Skær alle ingredienser i små stykker og kør dem på blenderen.
Si pureen og smag til med salt. peber, sherry og Tabasco.
Anretning: Server gazpachoen i isafkølede skåle. Ske creme fralche på og pynt med et basilikumblad på toppen.
Fra Cazorla i øst til Sanlucar i vest
Gazpacho a la Kerteminde er bedst.