Suppen kan varieres i smag efter eget ønske fx med paprika eller friske krydderurter. I stedet for rejer kan der anvendes kalkunkød i små tern. Pynt evt. suppen med en skefuld cremefraiche. Server med frisk brød.
1 stort løg
1-2 tsk karry
1 dåse hakkede tomater
10 dl bouillon
5 dl sødmælk
1 dåse ferskner + saft
200 g rejer
salt og peber
icebergsalat
Løget skæres i små tern og svitses i karryen.
Tomaterne tilsættes sammen med bouillon.
Ferskner skæres i tern og tilsættes sammen med mælken.
Smag til med salt og peber.
Rejerne tilsættes til sidst.
Ved servering lægges en håndfuld fintsnittet icebergsalat i bunden af en dyb tallerken, og suppen hældes henover.
Kan evt. pyntes med en skefuld cremefraiche.
--