250 ml friske shiitake-svampe
1 spsk mandelsmør (helsebiks (dyrt!) eller lavet i kaffemølle af
udblødte evt. smuttede mandler)
500 ml mandelmælk
½ rødløg
Tørrede svampe til pynt
4 stilke bladselleri fint hakket
1 tsk sesamolie
1 dl finthakket finthakket spinat persille
Rens shiitakesvampene og fjern hårde stokdele.
Kom dem, mandelsmør og mandelmælk i blenderen og blend.
Hak løg og persille fint og rør det i suppen.
Hæld suppen i serveringsskåle.
Meget finhakket bladselleri og spinat blandes med sesamolien og evt. lidt salt.
Hæld dette ovenpå suppen og drys lidt tørrede svampe over.
Hvis du serverer suppen lun, tilsæt da spinat og bladselleri efter
suppen er varmet op.