En spændende og krydret champignonsuppe med estragon, en lækker
suppe som er hurtig at lave og servere fx som en forret til lidt let aftensmad.
#
3 spsk solsikkeolie
1 løg
2 laurbærblade
1 tsk merian
1 tsk estragon (eller andre krydderurter)
250 g champignon
4,5 dl grønsagsbouillon
5 dl rødvin
2 spsk tomatpuré
2 spsk persille, hakket
flûtes
citron
*
Finthakket løg og krydderurter sauteres ca. 5 min i olien.
Champignon tilsættes og det sauterer yderligere i 5 min.
Derefter kommes bouillon, vin, pure og persille i, det koger i 30-40 min.
Laurbærblade tages op og suppen serveres med brødet og citron.
