Det fynske køkkens udstrakte brug af kødsupper er meget karakteristisk. Naturligvis var det i ældre tid fortrinsvis udvandet saltet kød, man anvendte, men selv i nyere tid og med fersk kød er kødsupperne mere anvendt her sammenlignet med andre egne af landet.
60 g kartofler
2 æg
40 g fedt fra Saltsuppen (se opskrift)
15 g kartoffelmel
Tilbehør:
Saltsuppe
*
De rå kartofler rives fint på et råkostjern og røres op med æg og fedt fra suppen.
Kartoffelmelet tilsættes. En gryde med vand og salt sættes over. Med en lille spiseske formes bollerne og lægges i det kogende vand. Efter 10 min. eller når de kommer op tif overfladen, er bollerne færdige.