# Ingredienser
200 g hele, skoldede mandler
4 fed skrællede hvidløg
5 dl vand eller mælk
Lidt salt
1,5 dl lys olivenolie
2 spiseskefulde sherry-vineddike
Grapefrugtskiver, melonskiver eller æblestykker ved servering
* Tilberedning
Bland mandler, hvidløg, vand (eller mælk, der gør suppen fyldigere) og salt sammen og blend det.
Tilføj olien lidt efter lidt, til sidst vineddiken.
Tilsæt om nødvendigt mere salt.
Suppen serveres traditionelt med grapefrugtskiver, men melonskiver eller æblestykker er lige så godt.
En cremet, lys hvidløgssuppe, der sædvanligvis laves med gammelt brød. Ligesom med gazpacho, så bruger jeg ikke brødet, men resultatet er alligevel meget lækkert.
510 kcal; 10,5 g protein; 50 g fedt, heraf 5,5 g mættet; 4 g kulhydrat; 4 g fibre; 7 mg natrium; 120 mg kalcium.