300 g frisk stenbiderrogn
250 g frisk ost
6 skiver stenbagt baguette ca. 1 cm tykke.
1 rødløg
1 bundt purløg
1 citron
1 tsk sukker
100 g smør
salt
peber
Stenbiderrognen afdryppes i sigte og saltes svagt ca. ½ time før servering.
Brødskiverne pandesteges i smør, indtil de er gyldne, hvorefter de vendes og steges færdig.
Friskosten røres op med lidt mælk, indtil den ønskede konsistens er opnået.
Herefter tilsættes citron saft fra den ½ citron og sukker.
Rødløg og purløg fint hakkes og tilsættes.
Stenbiderrogn lægges på brødet med ske og friskostcremen hældes oven på.
Pynt retten med en tynd skive citron.
Server en kold Riesling til.