500 g frisk stenbiderrogn
3 skalotteløg
1 bdt dild
salt
citron
4 skiver toastbrød
Rognen skæres åben, hvis den stadig er i hinderne, og kommes i en rigelig stor skål med koldt vand. Fjern nu hinderne ved at røre godt i skålen med et piskeris. Fjern jævnligt hinderne, der sætter sig på piskeriset. Sigt der så, og gentag proceduren et par gange.
Lad til sidst rognen stå i sigten og dryppe godt af. Rør den så med salt, finthakket løg og dild.
Server den kold i en skål, med ristet toast, citron og evt. cremefraiche til, ved siden af.