(4 personer)
4 skiver foie gras a 100 g
1 rødbede
10 g bitter chokolade
2 dl hønsebouillon
1 dl Maltwhisky
Citrontimian
Salt, peber
Skræl rødbeden og skær i passende stykker, steg dem i en tykbundet braiseringsgryde, kog af med whisky og hønsebouillon og stil gryden i ovnen ½ time ved 200ºC.
Tag gryden ud og tjek, om rødbederne er møre (tilsæt evt. mere væske og giv yderligere tid i ovnen).
Læg finthakket chokolade ned i væsken til rødbederne og smag til med salt, peber og plukket citrontimian.
Krydr foie gras-stykkerne godt med salt og peber og steg dem gyldne på en meget varm og tør pande, ½ minut på hver side, og dryp af på fedtsugende papir.
Anret rødbeder med sky og foie gras på varme tallerkener.