4 skiver formbrød
½ pakke frossen spinat i hele blade
smør
4 skiver kogt eller røget skinke
1 spsk hvedemel
sennep
1 ½ dl kaffefløde
1 stk hårdkogt æg
salt og peber
muskat
2 spsk revet parmesan ost
Tø spinaten op i en sigte eller direkte i en kasserolle med 1 spsk smør over ret stærk varme, så overflødig væde fordamper.
Kog en stuvning af 1 spsk smeltet smør, hvedemel og fløde.
Smag til med usødet sennep, rør hakket hårdkogt æg i og tilsæt salt og peber efter smag.
Læg spinat på brødskiverne og drys lidt salt, peber og revet muskat på. Læg skinkestrimlerne over og dæk med stuvningen, der drysses med revet parmesan ost.
Gratiner ved 250°C på ovnens midterste rille til alt er varmt og overfladen let gylden.