24 store sardiner i olie befris for skind og ben og lægges i et smurt gratinfad. Overhældes med en pure kogt i smør af ca. 12 tomater uden skind, tilsat salt, peber, lidt revet løg, hakket persille og ca. 1 dl kraftig kalvesky. Overstrøs med et godt lag revet parmesanost og gratineres gyldne i ovnen.