1 rokkevinge på ca ½ kilo
2 julesalat-hoveder
1 usprøjtet appelsin
smør
salt, peber, rørsukker
kapers til pynt
Få fiskehandleren til at filetere rokkevingen og trække skindet af.
Flæk julesalaten på langs og fjern stokken.
Skær appelsinskallen i tynde strimler.
Skær de hvide hinder af og skær appelsinkødet ud til fileter mellem
lamellerne.
Knug resten af saften ud.
Sauter julesalaten i smør tilsæt appelsin-delene og krydr med salt, peber
og lidt rørsukker.
Steg rokkevingefileterne et par minutter på hver side og server med
salaten.
Pynt med kapers.