To personer
2-4 stk røget laks med skind
1 snittet rødløg
250 g svampe, fx. kantareller og østershatte
3 dl hønsebouillon
1 bdt bredbladet persille, finthakket
olivenolie
salt og peber
Varm lidt olivenolie på en pande og steg laksen på skinsiden. Læg en lille tallerken henover og steg fisken således - stille og roligt indtil den bliver gennemvarm. Varm olivenolie i en sauterpande og rist løg og svampe i 2 minutter. Tilsæt bouillon og lad det simre 4- 5 minutter. Tilsæt hakket persille. Smag til med salt og peber og server til den stegte laks
--