4 couverter hellefiskeguf
250 g Røget hellefisk
1 stk avocado
60 g cremefraiche 18 %
8 stk sorte oliven uden sten
½ bdt bundt dild
4 stk artiskokbunde
50 g flødeost –naturel
8 stk grønne asparges med hoved
1 stk citron
75 g iceberg
1 stk brøndkarse
1 stk tomat
radissio
hjerteblade
egeløv
Der tages 8o g fra til 4 roser af den røgede hellefisk.
Resten sammenkøres med cremefraiche flødeost og lidt over det halve af avocadoen ,blender er det bedste til dette.
Moussen kommes i 4 små skåle der stilles på køl et stykke tid.
Iceberg snittes i fine strimler og moussen anbringes derpå.
Fiskerosen, artiskokbunde og asparges oliven citron anbringes efter skøn .
Der pyntes af med brøndkarse egeløv hjerteblade tomat- og avocado både.