8 kammusliger.
Salt. Sukker.
400 g hakket svinespæk.
200 g salturt.
Smør
Syrlige æbler
100 g eddike.
100 g vand.
100 g sukker.
2 æbler (fx Guldborg)
Fjern kammuslingernes lukkemuskel og krydr med salt og lidt sukker.
Stil på køl
Syrlige æbler: Skær æblerne i tern.
Kog en lage på sukker, eddike og vand.
Hæld den straks over æbleternene og stil på køl min. 6 timer.
Kog det hakkede spæk til fedtegrever, si fedtet fra og drys greverne ud på fedtsugende papir og krydr med salt.
Skyl salturten og nip de grove grene fra.
Steg kammuslingerne halvt færdige, tilsæt smør og lad det bruse op, tilsæt salturt og sving panden et par gange.
Anret kammuslingerne med syrlige æbletern og sprøde fedtegrever.