Her er en herlig opskrift på en nem natmad, der kan laves i forvejen og som kan bruges til fx natmad, forret, receptioner m.m.
25 stk
7 g tørgær
½ tsk sukker
18 cl varmt vand
250 g hvedemel
½ tskf salt
1 spsk olivenolie
reven parmasan
Bland først gær, sukker og vand og lad det hvile i 15 minutter (eller til det skummer).
Sigt hvedemel og salt i en stor skål og lav en fordybning, hvor du hælder gærblandingen ned i sammen med olien. Bland nu det hele sammen.
Dejen vendes ud på et letmelet bord og æltes i 10 minutter (eller til dejen er jævn). Læg dejen i en oliesmurt skål (helt op til kanten da dejen hæver meget), dæk til med plastfolie og lad dejen hvile i 45 minutter (eller til dejen er blevet dobbelt størrelse).
Læg dejen ud på et melet bord og slå luften ud af den og ælt i 8 minutter og rul den ud i max 1 cm tykkelse. Tag et vandglas og stik små runde pizzaer ud. Ælt det sidste dej sammen og fortsæt til der ikke er mere.
Pestogrundopskrift
1 håndfuld grønne oliven, eller sorte oliven eller fx soltørrede tomater i olie.
lidt olivenolie
lidt fløde
frisk basilikumblade
evt hvidløg
evt chili
Bland grønsagen med olie og fløde og blend godt. Det gør ikke noget, at der små klumper til rest.
Tilsæt krydderier efter smag.
Drys nogle af pizzaerne med parmasan – ikke dem alle, da det giver lidt mere variation når nogle er og nogle ikke er drysset.
Smør et godt lag på pizzaerne og bag i en 200º varm ovn i 15 minutter.
--