(6-8 portioner)
2 dåser muslinger (naturel).
Marinade:
1 tsk lys fransk sennep,
1 ½ dl vindruekerneolie,
½ dl hvidvins-eddike,
salt,
1 spsk letknuste, grønne peberkorn (madagascarpeber),
1 stort finthakket løg,
2-3 spsk hakket persille.
Væden hældes fra muslingerne, sennep'en piskes med olie og eddike og tilsættes derpå de øvrige ingredienser - husk, det er vigtigt, at marinaden bliver sammenpidsket omhyggeligt.
Marinaden dryppes over muslingerne og trækker et par timer. Serveres i et lavt aflangt fad, og drysses med løg og persille. Spises med varmt ristet brød.
--