300 g filet af laks
groft salt
400 g nykogte kartofler
30 g smør
1-1 ½ spsk hvedemel
2 dl mælk
1 stort bundt dild
salt
friskkværnet peber
Laksen lægges 12 timer i saltlage af 250 g salt til 1 liter vand.
Herefter i en mildere saltlage af 80 g salt til 1 litter vand i 6 timer.
Inden servering skylles laksen, duppes tør og skives tyndt, ca. 3 skiver pr. person.
Dildstuvede kartofler:
Smørret smeltes, melet røres i og varmes godt igennem inden mælken gradvist piskes i.
Lad det simre svagt i 2 min inden det smages til med salt, peber og masser af friskklippet dild.
Kartoflerne varmes kort igennem i saucen, inden det serveres til den kolde laks.