(4 personer)
300 g laks
4 friske østers
finthakket skalotteløg
finthakket persille
1 æggeblomme
salt og pebermøIle
1. Laks og østers hakkes med kniv
2. Røres op med skalotteløgene, persille og æggeblommen.
Safranbouillon:
2 dl kraftig fiskefond
½ dl hvidvin
2 spsk usaltet smør
hel safran
1. Fiskefonden og hvidvin, der er tilsat den hele safran, piskes op med smørret.
2. Tataren skees op, og anrettes i dyb tallerken med safranbouillon.