Crostini di fegatine
1 pakke frosne kyllingelever
3-4 hakkede champignon
6 friske salvieblade
2-3 hakkede skalotteløg
2-3 hakkede hvidløgsfed
salt og peber
1 dl Marsala el. lign.
2-3 ansjosfileter (af de salte)
1 spsk kapers
olivenolie
Varm en sjat olivenolie på panden og tilsæt lever, champignon, salvie, skalotteløg, hvidløg og lidt peber. Sautér det under omrøring i ca 4-5 minutter til leverne er næsten gennemstegte. Hæld Marsala på og lad det koge op. Tilsæt ansjos og kapers, lad det stege med et øjeblik og purér så det hele i en mixer. Smag evt. til med mere peber og salt. Rist små stykker brød i lidt olivenolie på panden og smør blandingen på croutonerne.