lidt smør
250 g champignoner
3-4 spsk finthakket løg
lidt stødt muskat
salt
peber
1 dl hvidvin
300 g optøede kammuslinger
2 tsk hvedemel
1-1 ½ dl piskefløde
skaller (af dej)
rasp
Kog løgene møre i smørret. Når de er klare tilsættes skivede champignoner sammen med muslinger og vin. Muslingerne koges ganske svagt i vinen i ca. 5 minutter. Muslinger og svampe tages op med en hulske og fordeles i skaller, små portionstærteforme eller lign.
Væden koges ind, til den er tyk. Fløde og hvedemel røres sammen og hældes ned til muslingesaften, og saucen koges sammen. Den smages til med krydderierne og fordeles over muslingerne, og skallerne stilles koldt, indtil de skal i ovnen.
Skallerne drys ses med rasp og stilles i en 225 º C varm ovn i ca. 10 minutter og serveres direkte fra ovnen.