(4 personer)
Den cypriotiske ost Halloumi, der er lavet på fåre- og komælk, fremstilles kun på Cypern. Den er meget fast og nærmest hård, den er varmebehandlet og er længe om at smelte, hvorfor den både kan grilles, steges og bages og stadig bevare faconen. Loannis Vidalis foreslår:
250 g Halloumi.
4 sorte figner.
Frisk mynte
Skær osteblokken i l cm tykke skiver og steg dem langsomt på panden uden fedtstof, til skarpen bliver pæn brun.
Anret de stegte skiver Halloumi på en tallerken med friske figner skåret i kvarte og frisk mynte.