Indkog 2 dl hønsefond med 2 spsk hindbæreddike, salt, peber og en pæn kvist frisk rosmarin. Tilsæt skiver af æble, når saucen er reduceret. Når der næsten ikke er mere tilbage i panden end en glat sirup, så er dyppelsen færdig.
Stik en rundel ud af en skive hvidt brød med et glas, eller skær skorperne af så der er et lille rektangulært stykke brød tilbage. Rist brødskiverne på en varm tør pande, og tag dem af. Pust krummerne helt væk og varm panden helt vildt op.
Skær 1 cm. Tykke skiver af en frisk foie gras ( fedtlever fra en gås eller, som i dette tilfælde, en and) Sæt skiverne på den hede pande i få sekunder, og vend dem. Tag dem hurtigt af igen, inden det hele smelter væk. Læg de stegte foie gras skiver på hvert sit ristede brød og dryp med hindbær-rosmarindyppelsen.
Drys med en anelse salt, og HAPS ind i munden!!!!
--