2 stk auberginer (500 g)
2 tsk salt
2 spsk olivenolie
2 dl yoghurt naturel
1-2 stk fede knuste hvidløg
2 spsk finthakket persille
peber
Skær auberginerne i skiver på 1 cm, drys skiverne med salt og lad dem trække i 15-20 minutter.
Skyl saltet af og dup skiverne tørre, steg dem i olien på en pande (gerne sliplet) til de er gyldne, 3-4 minutter.
Rør yoghurten med hvidløg, persille og peber.