Burrata er en friskost, der ligner mozzarella, men er meget
blødere. Den produceres traditionelt i Murgia nær Bari i Italien. Den færdige
ost er en kugle med en diameter på mellem 7 og 10 cm eller mellem 15 og 20 cm
med en glat, skinnende hvid overflade. Smagen er mild og smøragtig
Burrata ligner mozzarella, men dens kerne er meget mere
cremet. Kernen består af den såkaldte stracciatella, som består af strimlet
mozzarellaost og fløde. Smagen er sød og lidt smøragtig.