2 store tomater
2 æg
1 skive rugbrød
Blandede krydderurter
Hvidløg
salt og peber
persille
Skær et låg af tomaterne og tag indmaden forsigtigt ud med en teske. Drys tomaterne indvendigt med halvdelen af krydderurterne og salt og peber. Hak tomatindmaden med en kniv. Blandes med resten af krydderurterne, salt og peber og hældes herefter i et ovnfast fad. Stil de udhulede tomater på blandingen. Slå et æg ud i hver tomat og drys med salt og peber på ægget. Sæt fadet i ovnen ved 200º i ca. 15 min. til æggehviden er stiv. Drys med persille. Serveres til nyristet brød.