8 små friskfangede sild uden ben men med skind
2 store hakkede løg
salt og sort Malabar peber
Lage:
1 dl vand
1 dl eddike
1-2 spsk sukker
1 tsk salt
¼ tsk friskkværnet Malabar peber
4 hele nelliker
2 laurbærblade
Fileterne kan eventuelt deles på langs hvis de er store.
Kødsiden drysses med hakket løg og salt og Malabar peber og rulles.
Rullerne stilles i bunden af en gryde, så de holder hinanden stående fast.
Lagen koges sammen i en anden gryde og hældes over.
Gryden opvarmes forsigtigt, til lagen lige når under kogepunktet, hvorefter gryden tages af varmen.
Sildene køler af i lagen og serveres kolde.