til 2 personer.
4 stk rødspættefileter
2 fintsnittede chili
1 lille bdt fintsnittet bredbladet persille
4 modne tomater
2 fintsnittede skalotteløg
saft fra ½ citron
4 spsk olivenolie
salt og peber
Tilberedning:
Læg Rødspættefileterne dobbelte på et rent skærebræt. Krydr med salt og peber. Vend chili med persille og kom det henover fisken. Fold fisken sammen og læg dem i et ovnfast fad der er smurt med lidt olivenolie. Bag dem i en varm ovn, 180ºC i 7 - 8 minutter. Skær tomaterne i skiver og fordel dem på to tallerkner. Drys med skalotteløg og kom citronsaft og olivenolie henover. Anret med fisken. Server evt. med et godt brød eller ris til.
---