500 g kogte pillede kartofler i store stykker.
Pesto:
1 bdt basilikumblade
25 g ristede pinjekerner
1 fed hvidløg
35 g friskreven Manchego (spansk fåreost)
1 dl god olivenolie
salt
peber
150-200 g chorizo (stærk, spansk paprikakrydret pølse) i skiver .
Pynt:
Purløg og salat.
Blend basilikumblade, pinjekerner og hvidløg. Tilsæt osten og derefter olivenolien i en tynd stråle, mens der blendes. Smag pestoen til med salt og peber og ven den med kartoflerne, der anrettes i små skåle med chorizo, purløg og salat.