250 g spegesild sild.
Lage:
1 dl eddike.
1 dl estragon-eddike.
225 g sukker (opløst i 1 spsk kogende vand).
Dressing:
200 g mayonnaise.
50 g 5% kvark.
25 g makaroni.
75 g fint revet peberrod ( eller efter smag).
1 spsk fint revet løg.
Spegesildene marineres i ca. 20 timer.
Hvorefter sildene skal være velafdryppede, inden de skæres i passende stykker.
Stykkerne lægges i et serveringsfad eller skål.
Mayonnaise og kvark røres sammen, tilsæt løg, peberrod samt kogt og afkølet makaroni.
Smag til med salt og peber.
Dressingen hældes over de marinerede sild.
Til sidst pyntes med purløg og tomater.