Denne omelet med soltørrede tomater og marineret gedeost er den en lækker ret at server hvis du skal have frokostgæster. Retten er nem og hurtig at lave. Server gerne med en blandet salt og brød.
#
3 æg
4-5 spsk piskefløde
salt, peber
fedtstof til stegning
25 g soltørrede tomater skåret i tynde skiver
3 stk marineret gedeost fx. Tebstrups
*
Pisk æg, piskefløde, salt og peber skummende med en gaffel.
Varm fedtstof på en stegepande og rist tomaterne ganske kort, de må ikke tage farve.
Hæld æggemassen over tomaterne og rør rundt med en paletkniv eller dejskraber.
Lad æggene sætte sig, tilsæt osten og fold omeletten herom.
Vend omeletten ud på en tallerken og server straks med lidt blandet salat og groft brød.
Tips: Soltørrede tomater kan være meget salte, så det kan være en god ide at udbløde dem i vand først.