12 sildefileter
1 dl hvedemel
2 æg
1 dl rugmel
1 tsk salt
Smør til stegning
4 stykker knækbrød
Peberrodssalsa:
2 avocadoer skåret i ½ cm store stykker
1 finthakket chili
2 spsk friskreven peberrod
2 finthakkede skalotteløg
3 spsk olivenolie
3 spsk limesaft
3 dråber tabasco
Salt og peber
Vend sildene i hvedemel, sammenpisket æg og derefter i rugmel.
Steg sildene et par minutter på hver side i brunet smør ved høj varme. Den skal blive brun og sprød.
Server på knækbrød med peberrodssalsa både over og under fisken.
Peberrodssalsa: Bland og smag til med salt og peber og server straks.