30 sildefileter
rugmel
salt, peber
400 ml vand
500 ml eddike
3 ½ dl sukker
peber og lidt salt
løgringe
Bland rugmel med lidt salt og peber og vend sildefileterne heri.
Steg fileterne gyldne i rigelig margarine og stil dem til afkøling.
Sørg for at de er helt kolde inden de lægges i marinaden.
Mens fileterne køler af laves marinaden.
Bland eddike, vand, sukker, salt og peber til sukkeren er helt opløst.
Tilsæt mere sukker, hvis marinaden er for sur.
Løgringe skæres ud.
Sildefiletter og løgringe lægges lagvist i marinaden og det hele stilles i køleskabet i to døgn, før det spises på en rugbrød.
Bedre bliver det ikke!