1 stor dansk melon
400 g grønne bønner
2 ½ dl olivenolie
saft og revet skal af 3 usprøjtede citroner
salt og friskkværnet peber
10 skiver røget kalkunbryst
Skær melonen igennem og fjern kernerne.
Tag melonkødet ud med en ske og skær det i tern.
Gem melonskallen til at anrette salaten i.
Blancher de rensede og skyllede bønner i letsaltet vand i et par minutter.
Hæld dem op i en sigte og skyl med koldt vand.
Pisk olivenolie og citronsaft og skal sammen og smag til med salt og
friskkværnet peber.
Bland melon og bønner forsigtigt og hæld marinaden over.
Kom melon og bønner op i melonskallen og læg de røgede kalkunbrystskiver over.