8–10 ferske sild
salt og peber
Lage:
¾ l. eddike
¾ l. sukker
4-5 laurbærblade
2 tsk helt sort peber
Modning:
16-20 skiver asier
16-20 tandstikker
En 1 ½ liters krukke
Sildefileter:
Ferske sildefileter 16-20 stk klargøres og krydres med salt og peber, hvorefter de lægges på en bakke med skindsiden nedad i 6-8 timer.
Lage:
Eddike og sukker koges sammen med laurbær og peber, hvorefter krydderierne afkøles.
Modning:
Fileten rulles sammen om asien, og en tandstik stikkes igennem.
Den kolde large hældes over, og krukken med rollmops opbevares herefter 14 dage i køleskabet.
Servers med løg, tomat, rugbrød og en god juleøl.