Madder der mætter

Her er gode ideer både til frokosten hjemme og til madpakken. Fra venstre: Tatar og kartofler på rugbrød, brød med grillstegte grønsager, wraps med urter og skinke, sandwich med æg og bacon,

Flutes med karryrejer

Arbejdstid: 20 min. Stegetid: 10min. Ikke fryseegnet. 4 personer.

#

2 flutes (gerne grove)

1 porre eller løg

1 fed hvidløg

1 spsk olie

2-3 tsk karry

1 rød peberfrugt

2 dl cremefraiche

3-400 g frosne rejer

salt og peber

*

Snit renset porre eller løg fint og steg dem bløde i olie sammen med finthakket hvidløg.

Tilsæt karry og tern af peberfrugt og steg under omrøring 5 min.

Hæld det over i en skål og lad det afkøle.

Rør cremefraiche i grønsagerne og tilsæt optøede, afdryppede rejer.

Smag til med salt og peber og server i halve, lune flutes.

Sandwich med æg og bacon

Arbejdstid: 10min. Stegetid: 5 min. Ikke fryseegnet. 4 personer.

#

1 pakke bacon i skiver, (150 g)

8 skiver groft sandwichbrød

8 sprøde salatblade

4 hårdkogte æg

3-4 spsk dijonnaise (se Tips)

*

Steg baconskiverne på en pande og lad dem dryppe af på et stykke køkkenrulle.

Rist brødet let og smør det med dijonnaise.

Læg det sammen med salatblade, æg i skiver og bacon.

Tips: Udvid evt. med tomatskiver. Dijonnaise er mayonnaise rørt med Dijonsennep - kan købes færdigt.

Fra venstre: wraps med urter og flutes med karryrejer og bagel med spinat og røget laks.

Wrap med skinke og urtesalat

Arbejdstid: 20 min. Kogetid: 2 min. Ikke fryseegnet. 4 personer.

#

2 gulerødder

1 porre

¼ knoldselleri

100 g mayonnaise

2 tsk dijonsennep

1 spsk citronsaft

4 tortillas

4-8 skiver kogt skinke

salt og peber

*

Rens/skræl grønsagerne og skær dem i tynde strimler.

Blancher dem i kogende letsaltet vand.

Kom dem straks i iskoldt vand og lad dem dryppe af i en sigte.

Rør mayonnaise med sennep, citronsaft, salt og peber.

Vend de afkølede urter i sennepsmayonnaisen.

Smør halvdelen på de fire tortillas.

Læg skinkeskiverne på og smør resten af urtesalaten ovenpå.

Rul sandwichene sammen.

Tips: Brug evt. 100 g dijonnaise til salaten i stedet for mayonnaise, sennep og citronsaft.

Tatar og kartofler på rugbrød

Arbejdstid: 15 min. Ikke fryseegnet. 4 personer.

#

400 g friskhakket oksekød 3-6% fedt

1 lille fed hvidløg (kan udelades)

4 skiver groft rugbrød

4-6 kogte aspargeskartofler

1½ dl cremefraiche

1 lille rødløg

1 syltet agurk

2 tsk saltede kapers

1 bdt purløg

salt og peber

*

Rør kødet sammen med knust hvidløg (kan udelades), salt og peber.

Fordel det på fire stykker rugbrød. Skær kartoflerne i skiver og læg dem på kødet.

Rør cremefraiche samen med finthakket rødløg, syltet agurk, kapers og fintsnittet purløg.

Smag til med friskkværnet sort peber og fordel det over kartoflerne.

Tips: Man kan også røre de hakkede ingredienser i kødet sammen med et bæger pasteuriserede æggeblommer til rørt tatar: Eller man kan vende kartoffelskiverne i dressingen og servere som kartoffelsalat.

Bagel med laks og spinat

Arbejdstid: 20 min. Kogetid: 5-10 min. Ikke fryseegnet. 4 personer.

#

4 bagels

250 g frisk spinat

1 fed hvidløg

2 dl piskefløde

250 g røget laks i skiver

salt og peber

*

Pluk evt. grove stilke af spinaten og skyl den grundigt i flere hold koldt vand.

Slyng spinatbladene fri for vand.

Kom fløde og det hele, pillede hvidløgsfed i en sauterpande og giv det et opkog.

Krydr med salt og peber og lad fløden simre 5 min.

Tag hvidløgsfeddet op og vend spinaten i fløden.

Lad det simre til spinaten akkurat falder sammen og smag til med salt og peber.

Lun de fire bagels i ovnen eller på en brødrister og flæk dem med en skarp kniv.

Anret med den flødestuvede spinat og røget laks.

Server straks.

Tips: Brug evt. færdigkøbt stuvet spinat som en nem genvej.

Brød med grillstegte grønsager og mozzarella

Arbejdstid: 20 min. Stegetid: 20 min. Ikke fryseegnet. 4 personer.

#

1-2 squash

1 aubergine

1 rød peberfrugt

2 spsk olie

1 fed hvidløg

4 store skiver italiensk brød

2-3 spsk tomatpesto eller 50 g soltørrede tomater i olie

100 g italiensk mozzarella

frisk basilikum

salt og peber

*

Rens grønsagerne og skær dem i store skiver.

Pensl dem med olie (evt. rørt med knust hvidløg) og steg dem på en grillpande eller under grillen i ovnen ca. 5 min. på hver side.

Krydr dem med salt og peber.

Rist brødet let og smør det med tomatpesto eller soltørrede tomater i olie blendet til mos.

Læg de varme grønsager på brødet og slut af med tynde skiver mozzarella, knust sort peber og frisk basilikum.

TIPS: Du kan evt. gratinere de færdige brød under grillen i ovnen, så osten smelter.