En simpel ret. Men når kartoflen er god, så er det en himmerigsmundfuld.
Oprindelig var retten med trøfler, men i Danmark går vi jo ikke ud og graver trøfler op, så den danske version er med gode, sorte oliven.
4 bagekartofler
7 dl piskefløde
300 g sorte oliven (køb nu nogle gode, og de skal være med sten)
salt og peber
Kartoflerne bages møre i ovnen og stilles til side. Fløden koges halvt ind til en creme. Salt og peber tilsættes sammen med de hakkede oliven. Kartoflerne pilles, anrettes på varme tallerkener og cremen hældes over.