Denne ret kan laves meget stærk. Der anbefales en god let kølig Chianti eller Valpolicella til - i rigelig mængde.
400 g pasta
8 store friske fed hvidløg
11 spsk let olivenolie (ikke koldtpresset eller jomfru)
16 skiver Jalapeno (købes på glas)
Frisk persille
Parmasanost
Olien opvarmes og de finthakkede hvidløg og Jalapeno klares heri. Det må endelig ikke branke. Persillen hakkes. Pastaen koges. Pastaen dryppes af og vendes i olien.
Serveres straks på varme talerkener og drysses med persille og parmesanost.