12 æg
2 dl hakkede krydderurter, fx. dild, purløg, basilikum og merian
smør og rapsolie til stegning
salat
rød og grøn peber
agurk
dressing efter smag
groft brød
Pisk æggene sammen med 4 spsk vand, salt og peber.
Tilsæt de hakkede krydderurter.
Omeletterne kan laves som en stor eller 4 mindre, hvis man ønsker at portionsanrette dem.
Kom fedtstof på panden og hæld æggemassen på.
Skrab med en spartel, til æggene begynder at stivne.
Skrab efterhånden massen over i den ene side af panden og vip med en hurtig bevægelse den færdige omelet over på en varm tallerken eller serveringsfad.
Server omeletten med blandet salat, dressing og groft brød.