400 g fiskefileter
2 æg
2 spsk citronsaft
2 tsk reven citronskal
1 dl piskefløde
¾ dl hvedemel
salt og peber
Fiskefiletkødet, der er benfri, kommes i mindre stykker på en foodprocessor sammen med de øvrige ingredienser, og farsen røres godt sammen.
Frikadellerne formes med olieret ske og steger på panden i lidt smør ca. 1 ½ minut på hver side.
Fiskefars bør helst bruges samme dag.
Af denne portion fiskefars kan der også laves fiskeboller, der i stedet for at blive stegt formes med en teske og koger møre i letsaltet vand.