10 Spegesild
3 Citroner
Lage:
3 dl Eddike
31/2 dl Sukker
1 dl Hvidvin
4 Skalotteløg
5 Laurbærblade
10 hele sorte peberkorn
Spegesildene ud vandes og ordnes som til marineret sild.
Lagen koges sammen, afkøles og sigtes.
Saft og tynde strimler af de 3 citroner tilsættes.
Hæld lagen over sildene og lad dem trække en dags tid.
Serveres med løgringe og skiver af citron uden skal og hinde.