8 skiver roastbeef
balsamico
olivenolie
parmesan høvlet
ristede pinjekerner
1 pakke rucola
salt og sort peber
Persillerodscreme:
5 dl af persillerødderne og saucen fra ”Roastbeef med hvidvinsbraiserede persillerødder”
2 spsk syrnet fløde
1 dl bredbladet persille og dild
salt og peber
Blend persillerødder (i sauce) med urter og syrnet fløde.
Smag til med salt og peber.
Læg roastbeefen på et fad. Høvl parmesan henover, læg rucola og pinjekerner på og dryp med olie og balsamico.
Smag til med salt og sort peber.
Server persillecremen ved siden af med en skive godt brød.