200 g udblødte tørrede hvide bønner
Lidt løg, gulerod og/eller selleri til kogning
1 helt hvidløg
½ kg friske eller frosne grønne bønner
2 spsk olivenolie
Frisk oregano og/eller persille
Udblød de tørrede bønner i rigeligt vand natten over og kasser vandet.
Kog de hvide bønner sagte med urter i letsaltet vand til de er møre, ca. 1 time.
Del hvidløget i fed og pil dem.
Kog dem op i 3 hold vand – ca. 1 l vand pr. opkog.
Køl dem af.
Blancher de grønne bønner et par minutter i letsaltet kogende vand.
Varm olivenolien på en pande og sauter hvidløgene, til de har taget lidt farve.
Tilsæt de to slags bønner og friske hakkede krydderurter.
Server bønnerne lune med et godt brød til.