250 g friske champignon 75 g smør lidt citronsaft 1 ½ dl hvidvin 3 dl kaffefløde 1 dl piskefløde jævning De rensede hakkede svampe svitses i smør med citronsaft og heri tilsættes hvidvin og fløde og saucen koger i 3-4 min. jævnes og smages til med salt og hvid peber.