Rød tomatsuppe sætter kulør på en kold vinterdag.
500 g tomater
3 fed hvidløg uden skal
5 dl grønsagsbouillon
½ rødløg, finthakket
5 cl hvidvin
1 stor gul peberfrugt, skåret i stykker
salt og peber
Mos tomater og hvidløg i en foodprocessor/stavblender til en grov creme.
Varm grønsagsbouillonen op til kogepunktet og rør tomatcremen i.
Tilsæt rødløg, rør igen og smag til med salt og peber.
Lad suppen småkoge 3-4 minutter, før du tilsætter hvidvinen.
Lad suppen småkoge i yderligere nogle minutter.
Tilsæt til sidst peberfrugten, før suppen hældes på en termokande, hvor den holder sig varm, til den skal serveres.
Det er vigtigt, at peberfrugten ikke koger mere, end at de stadig er sprøde, når suppen skal spises/drikkes.