2 saltede udbenet vagtler
1 spsk madagascar peberkorn
½ skalotte løg
1 spk dijon sennep
2 dl piskefløde
2 dl olivenolie
1 fed hvidløg
frisk basilikum
rucula salat
salt, peber
rygesmuld
Vagtler:
De ryges i ca. 10 min. Hvis de stadig er rå kan de bages færdige i ovnen.
De kan skæres i de stykker som man ønsker.
Basilikumsolie:
I en blender kommes olivenolie, hvidløg og basilikum, som derefter blendes og smages til med salt og peber.
Lad den trække i ca 2 timer, hvorefter den sigtes.