Steaksene her kunne også være lammekoteletter eller kafvesteaks. Den bedste udskæring af okse til grill er enten ribeye eller entrecote, alt efter om det er den amerikanske eller franske udskæring, der anvendes. Højreb på dansk.
Kom bøfferne i en plasticpose eller i en skål med marinaden. Lad dem trække så længe som muligt.
6 bøffer a 180-200 g
Barbecue marinade, se opskrift herunder
Salt
Grill: Grill bøfferne ca. 3 minutter på hver side, så er de medium stegte. Kortere tid, hvis de skal være meget røde, og lidt længere hvis bøfferne skal serveres "well done".
Krydr med salt og server med Grillede citroner.
Barbecue marinade:
Marinaden er velegnet til al slags kød, så den er god at have i køleskabet så længe, der er mulighed for at grille.
Den kan holde en uges tid på køl.
2 dl Extra jomfruolivenolie
1 dl soya
1 dl Aceto Balsomico
2 spsk sennepskorn
Saft af 1 citron
Salt, kværnet sort peber
2 spsk "Grov tomatketchup", se opskrift herunder.
Stød sennepskornene i en morter og bland alle ingredienser.
Grov tomatketchup:
Ønskes en spicy ketchup, kan den krydres med chili. Her er det den rene smag af solmodne tomater, der dominerer.
8 store solmodne tomater
1 lille løg
2 fed hvidløg
1 spsk æblecidervinaigre
1 knsp. salt
Evt. 1 knsp. sukker
Hak løg og hvidløg fint.
Skær tomaterne i grove stykker.
Kom alle ingredienser i en gryde.
Lad småsimre, til tomaterne er kogt så meget ind, at der ikke er mere væde tilbage.
Smag til med cidervinaigre, salt og eventuelt lidt sukker.