4 stk små træspid
20 stk hummerhaler uden skal
300 g kyllingebryst skåret i terninger
½ stk citron i skiver, dernæst i kvarte
salt og peber
Salsa:
1 spsk olivenolie
Evt. lidt sesamolie eller sesamfrø
2 stk forårsløg
Lidt finthakket rød chili
½ potte friskhakket koriander
½ stk citron (reven skal og saft fra)
1 dl kokosmælk
Tænd for grillen i god tid. Gerne mindst en time før, grillen skal bruges - lidt afhængigt af, hvor mange kul du skal have brændt igennem.
Sæt skiftevis hummerhaler, kyllingekød og citron på spiddene. Pensl det hele med lidt af olien fra salsaen og drys med salt og peber.
Grill dem tæt på kullene i omkring ti min. på hver side, til kyllingekødet er gennemstegt, og der ikke løber rød kødsaft ud ved et stik i kødet.
Opvarm olien til salsaen og steg forsigtigt løg og chili heri. Kom resten af ingredienserne i og tag gryden af varmen. Rør grundigt rundt og server salsaen lun eller kold til spiddene.
Server brød og tomatsalat til, eller du kan lave en rissalat.