Trækul/gas Direkte/middel varme
Forberedelse: 20 minutter. Stegetid: 3-4 minutter
1 stor grøn chili
1 fed hvidløg, hakket groft
1 lime, kun saften
15 g koriander, hakket groft
½ dl cremefraiche
½ dl mayonnaise
salt og friskkværnet sort peber
A. Rist chilien direkte over middel varme i 3-4 min., til den er blevet sveden. Vend den en gang eller to under stegningen.
Fjern stilk og kerner og hak chilien groft.
B. Kom chilien i en foodprocessor sammen med hvidløg, limesaft og koriander. Blend det, til det er meget fint hakket, tilsæt så cremefraiche, mayonnaise, salt og peber og blend det igen til en jævn pure.
Serveres til grillet svinekød eller kylling.